DAS PODCAST ARCHIV
Hier findet ihr die alten Folgen zum immer wieder reinhören.
Staffel 4
Folge 8 - "Ehrliche Weihnachten"
Warnhinweis: Diese Folge wird emotional, ehrlich und direkt!
Weihnachten steht vor der Tür, für uns die Zeit,um einmal auf das Jahr 2023 zurückzublicken. Größere Katastrophen blieben zum Glück aus,so dass genug Zeit für das Hier und Jetzt, aber auch die gastronomische Zukunft bleibt. Doch was ist das? Stephan redet sich in Rage!
Mit so wenig Respekt und Anstand kann er nicht umgehen.
Um was es geht, da müsst Ihr schon selbst reinhören - viel Spaß mit dem Staffelfinale!
Folge 7 - "Startklar"
Es ist soweit, nach einer erfolgreichen Biergartensaison freut sich die Landhaus-Crew wieder auf den Restaurantbetrieb.
Natürlich hat sich Stephan mit seinem Team auch wieder in Sachen Speisekarte ins Zeug gelegt und einige neue tolle Kreationen im Programm um die Gäste zu verwöhnen.
Des weiteren ist die neue Internetpräsenz online. Unter www.stephanbueker.de sind jetzt alle Kompetenzen mit einem Klick zu sehen, so dass die Gäste nicht lange suchen müssen. Jetzt beginnt auch die Zeit, wo Veranstaltungen des kommenden Jahres geplant werden und die ersten Absprachen stattfinden, nebenbei starten die Vorbereitungen für die beliebten Weihnachtsboxen, die auch dieses Jahr für Leckereien auf dem eigenen Esstisch sorgen. Hört also rein, es gibt viel auf die Ohren!
Folge 6 - "Rund um die Messe "Pferdestark 2023" am 26. + 27. August"
Heute geht es rund um die Pferdestark 2023 am 26. / 27. August. Eine der größten Veranstaltungen im Bereich Zugpferde, die in den Startlöchern steht. Natürlich ist diese für Stephan Büker als Veranstalter bereits seit Monaten auf der Agenda, doch nicht nur die kulinarische Seite und Infrastruktur muss geplant werden, auch die Veranstaltungen / Wettbewerbe auf der "Pferdestark" selbst sind bis auf die Minute genau durchgeplant.
Zu Gast ist heute Theresa Hiemesch. Mit ihren Masterabschlüssen in Agrar- sowie Pferdewissenschaften unterstützt Sie im Namen der IGZ (Interessengemeinschaft Zugpferde e.V.) die Organisation der Wettbewerbe. Des Weiteren schreibt Theresa Artikel für den Starke Pferde-Verlag und gibt tiefe Einblicke ins baldige geschehen.
Soviel sei verraten, nicht nur Pferdefreunde kommen auf der "Pferdestark" auf ihre Kosten!
Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim Hören!
Folge 5 - "Essen, zwischen Lebenserhaltung und Lifestyle"
In dieser Folge von "So schmeckt Büker" möchte Christian wissen, was Essen / essen für Stephan bedeutet.
Vom einstigen Zweck der Lebenserhaltung ist Essen heute durchaus mehr als Nahrungsaufnahme.
Vielmehr steht es heute für Gesundheit, Abwechslung und Lebenskultur.
Was ist eigentlich ein Signature Dish? Neugierig geworden? Dann hört rein!
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Folge 4 - "SB-Event-Catering"
In der heutigen Folge geht es nicht um das Landhaus Begatal, sondern um den Eventbereich. Stephan gibt tiefe Einblicke in sein Event Catering. Wie plant man eigentlich eine Hochzeit? Bei dieser Frage kommt Christian ins Staunen, mit so viel Arbeit im Hintergrund hat er nicht gerechnet.
Wo es drauf ankommt und wie man den schönsten Tag im Leben unvergesslich macht, das erfahrt Ihr in dieser Folge, also hört rein!
Folge 3 - "Countdown"
Die Biergartensaison steht in den Startlöchern. Stephan und sein Team haben sich in den vergangenen Wochen intensiv vorbereitet, so wurden nicht nur Inspirationen auf den Gastro-Messen gesammelt, auch das Thema Regionalität wurde weiter ausgebaut.
Am 1. Mai geht es offiziell los, was Euch alles erwartet? Hört rein....
Folge 2 - "Personal Brand"
Der Name Stephan Büker ist in der lippischen Gastroszene kein unbeschriebenes Blatt. Das Landhaus Begatal trägt seine Handschrift und auch der Veranstaltungsbereich mit Stephan Büker Eventcatering hat sich über die Landesgrenzen hinaus einen Namen gemacht. Veranstaltungen wie das Krimidinner oder Pferdestark verlangen vom Team alles ab und weitere Ideen sprudeln aus dem Unternehmer heraus.
Christian will wissen, wie viel Stephan steckt in der Marke Stephan Büker wirklich, ist das alles 100 Prozent er? Es folgt ein interessanter Schlagabtausch von Fleischqualität bis hin zur wachsenden Nachfrage von veganen Speisen, und was ist eigentlich die lippische Palme? Neugierig geworden? Dann viel Spaß mit der zweiten Folge!
Folge 1 - "Status Quo"
Der Sommer neigt sich dem Ende. Das Landhaus Begatal hatte eine tolle Biergartensaison und auch das Eventgeschäft erholt sich nach vielen Einschränkungen deutlich. Was ist geblieben, was hat sich verändert und wo hat Corona sogar Verbesserungen hervorgebracht? Stephan zieht in ganz privater Atmosphäre ein Resümee der letzten Monate.
Staffel 3
Folge 16: Jochen Brunsiek
Was zählt alles zu Lippe? Das Hermannsdenkmal, die Externsteine, das Landhaus Begatal und natürlich auch die Landeseisenbahn Lippe. Viele Lipperinnen und Lipper engagieren sich in dieser einzigartigen Museumseisenbahn ehrenamtlich, so auch Jochen Brunsiek. Am Stammtisch im Landhaus Begatal plaudern Stephan und Jochen über gemeinsame Projekte mit der Landeseisenbahn und die durchaus realistischen Pläne, die Bahnstrecke, die Barntrup mit Lemgo verbindet wieder zu reaktivieren. Das würde nämlich auch bedeuten, dass der Bahnhof Farmbeck in der Gemeinde Dörentrup zu neuem Leben erweckt würde. Das Besondere: das Landhaus Begatal liegt fußläufig zu diesem Bahnhof. Ideal für Pendler oder auch Tagesausflügler, die gerne in Stephans Biergarten oder im Landhaus Begatal einkehren und die Zeit dort einfach nur genießen.
Folge 15: Anna & Johannes Frevert
Nicht weit von Stephans Landhaus Begatal in der Gemeinde Dörentrup entfernt, betreibt die Familie Frevert die Bauernhofpension Waldmühle. Anna und Johannes Frevert sind die Juniorchefs dieses Bauernhofs zum Anfassen. Wie auch Stephan Büker, so setzen die Freverts auf regionale Küche für ihre Gäste. Über die Unterschiede zwischen dieser Bauernhofpension und dem Hotelbetrieb im Landhaus Begatal, über unterschiedliche Kochansätze bei gleichen Gerichten und die Lust, stets neue Ideen zu entwickeln, erzählen Anna, Johannes und Stephan in dieser Ausgabe unseres Gastro-Podcasts "So schmeckt Büker". Moderiert wird der Podcast - wie immer - von Lars Cohrs.
Folge 14: Linda Schirmacher
Sie ist eine wahre Powerfrau. Ihr Job ist ihr Leben. Sie ist sich für nichts zu schade und packt an, wenn Not am Mann ist. Ihre Lieblingsfarbe ist Pink! Und: Sie ist die Chefin des traditionsreichen Parkhotel Surenburg in Hörstel-Riesenbeck. Die Rede ist von Linda Schirmacher. Sie war neben Stephan Büker, Jan Diekjobst und Marko Werner eine der Hauptpersonen in der Serie "Mein Lokal - Dein Lokal", als es um ausgewählte Restaurants im Teutoburger Wald ging. In dieser Ausgabe unseres Podcasts ist Linda Schirmacher Gast an Stephans Stammtisch im Landhaus Begatal. Eine sehr launige Ausgabe, moderiert von Lars Cohrs, in der Linda und Stephan Klartext reden. Dabei geht es auch um den Umgang mit dem Personal und die Frage, ob und warum der Ton in vielen Restaurantküchen ein sehr rauer ist.
Folge 13: Jan Diekjobst
In dieser Folge trifft Stephan auf einen wahren Koch-Künstler: Jan Diekjobst. Stammhörern unseres „So schmeckt Büker“-Podcasts durchaus ein vertrauter Name, war Jan doch bereits zweimal bei Stephan zu Gast. Nun gibt’s wieder Neues: Jan Diekjobst wurde mit noch nicht einmal 30 Jahren mit seinem ersten Michelin Stern ausgezeichnet. Der Guide Michelin zeichnete „Jan's Restaurant“ im Detmolder Hof als eines von 25 Häusern bundesweit neu mit einem Stern aus. In „So schmeckt Büker“ plaudert Jan Diekjobst bei Stephan und Moderator Lars Cohrs darüber, wie es gelingen kann, mit dieser höchsten Auszeichnung bedacht zu werden. Außerdem geben die beiden dicken Kumpel Stephan und Jan Tipps und Tricks, welche Gerichte als „Take away“ empfehlenswert sind. Folge 13 von „So schmeckt Büker“ – ein wahrer Gaumenschmaus.
Folge 12: Ralf Freitag
Stephans Gast in dieser Ausgabe unseres Podcasts ist ein Mann, der die lippische Medienlandschaft prägt wie kaum ein anderer: Ralf Freitag, Journalist und in erster Linie Geschäftsführer der traditionsreichen Lippischen Landes-Zeitung. Es gehört zu seinem Business, sich Tag für Tag aufs Neue mit dem politischen Geschehen in dieser Corona-Zeit auseinanderzusetzen. Mit Moderator Lars Cohrs und Stephan Büker diskutiert Ralf Freitag nicht nur über Sinn und Unsinn politischer Entscheidungen, sondern ebenso über Lösungsansätze, die verhindern sollen, dass die Stimmung in der Bevölkerung ins Negative kippt. Ein "runder Tisch in Lippe" mit Teilnehmern unterschiedlicher gesellschaftlicher Gruppen ist dabei nur eine Idee. Eine sehr spannende und kurzweilige Podcast-Ausgabe von SO SCHMECKT BÜKER, in der reichlich Klartext geredet wird.
Folge 11: Friso Veldink & Friedo Petig
In der 11. Ausgabe des Podcasts SO SCHMECKT BÜKER hat sich Stephan Büker zwei Gäste aus seiner Heimatgemeinde Dörentrup eingeladen: Der Eine ist ein Urgestein aus der Gemeinde und zugleich ein wahres Multitalent. Er ist Landwirt, Moderator, Schnelltexter, Poetry-Slammer und erfolgreicher Buchautor, kommt aus dem Ortsteil Bega. Sein Name: Frido Petig.
Der Andere stammt gebürtig aus dem tiefsten Westen Niedersachsens, hat Landwirtschaft in Osnabrück studiert, siedelte vor vielen Jahren bereits in die Gemeinde Dörentrup um und ist seit November letzten Jahres Bürgermeister der Gemeinde Dörentrup: Friso Veldink.
Staffel 2
Folge 10: Jan Diekjobst & Marko Werner
Folge 9: Anja Limberg
Staffel 1
Folge 8: Stephan Pollmann
Folge 7: Lars Rosenberg
Folge 6: Jan Diekjobst
Folge 5: Jürgen Rabe
Folge 4: Dr. Axel Lehmann
Folge 3: Torsten Buncher
Folge 2: Kerstin Vieregge
Folge 1: Benjamin Krentz
"Vorspeise" - Eine Pilotfolge
